Свадебный фуршет или свадебный банкет?

Свадьба – это лучшее торжество в Вашей жизни. Свадебный банкет – это традиция.
Ни одно свадебное торжество не обходится без банкета. При этом, сам банкет должен быть организован ярко и красочно. Чтобы хорошо организовать такое торжество, нужно начинать подбирать помещение для свадьбы за месяц – полтора до события. Очень многое зависит от количества гостей, которых Вы собираетесь приглашать.

Средний зал обычного ресторана вмещает 50-60 человек. При желании, в Ульяновске можно найти залы для 150-190 посетителей. В зависимости от своих финансовых возможностей, Вы выбираете ресторан, столовую или кафе. Обслуживание в столовой обойдётся гораздо дешевле – оно входит в стоимость заказа.

Но разве качество такого обслуживания можно сравнить с профессионалами ресторанного бизнеса? К тому же, Вам ещё придётся потратиться на оформление зала столовой: это ведь свадьба, а не обычный банкет. В ресторане интерьер и художественное оформление, безусловно, находятся на порядок выше. Но и стоимость обслуживания здесь составит 10% от стоимости Ваших заказов.

Желательно предусмотреть всё заранее.
Если Вы чётко определились с датой и рестораном, то согласуйте с администратором время начала банкета. Обычно, это происходит в 17-18 часов. На всякий случай сразу обговорите сверхурочную аренду зала и работу официантов. Очень важно, чтобы договорная часть была выполнена не только на словах, но и нашла своё отражение на бумаге. Письменное соглашение будет страховкой, что Ваша свадьба не омрачится всякими недоразумениями.

Заранее обговорите с администратором расстановку столов. Она может быть выполнена буквой «Т» или «П», в зависимости от Вашего предпочтения. Если величина зала позволяет, то стол для молодожёнов и родителей можно поставить отдельно. Помещение для свадьбы должно располагать достаточной площадью для танцев.

Желательно заранее обговорить количество обслуживающего персонала, поскольку оплата им будет производиться из Вашего кошелька. Позаботьтесь об оформлении стола для молодожёнов, заказав композицию из живых цветов. Такой заказ может стоить от 1500 рублей и выше.

Оптимальный вариант – пригласить перед банкетом флориста, который умеет делать оформление свадеб и составит композицию из цветов, подаренных молодожёнам. Такой вариант обойдется вдвое дешевле для Вашего кошелька.
Следует заранее осмотреть скатерти, которыми администратор предложит застилать столы. Если в ресторанах за это беспокоиться не нужно, то в столовых такая проверка не помешает. Возможно, Вам придётся заказывать скатерти в салоне проката. Это относительно не дорого.

Например, свадьба у Ульяновске на 100 человек потребовала заказа скатертей на прокат общей суммой в 4100 рублей. За такую незначительную сумму внешний вид банкета выиграл во много раз. Аналогичную процедуру рекомендуется провести и с посудой для сервировки стола.

Как рассчитать количество спиртного для свадебного банкета.
Безалкогольное свадебное торжество – это утопия времён развитого социализма. На каждом таком торжестве в обязательном порядке присутствуют спиртные напитки. Правильно рассчитать требуемое количество спиртного, это так же важно, как подобрать помещение для свадьбы. Но как правильно рассчитать нужное их количество?

Если Вам не известны пристрастия гостей, то расчёт можно сделать следующим образом. На 10 приглашённых нужно иметь три бутылки крепких спиртных напитков и четыре бутылки вина. Закупку шампанского следует выполнять из расчёта 14 бутылок на 50 гостей.
Такой расчёт необходим для предварительной закупки спиртного. В ресторанах цена на «горячительные» напитки гораздо выше, но многие заведения соглашаются на покупку таких напитков организаторами банкета «на стороне».

Хорошая свадьба и продуманное меню – единое целое
Что Вы хотите видеть на свадебном столе? Блюда, характерные для традиционного ужина или особенные национальные блюда? Этот момент обязательно согласуйте заранее с администратором ресторана. Как правило, меню банкета состоит из холодных закусок, горячих блюд и десерта.
Заказ салатов и холодных закусок можно сделать из расчёта 200 грамм салата на одного приглашённого. Чтобы праздничный стол выглядел богатым и красочным рекомендуется заказывать несколько разновидностей салатов. Современная свадьба – событие приятное, но хлопотное. В начале банкета проголодавшиеся за день гости будут усиленно кушать.
Поэтому, горячие блюда можно сразу не подавать, но они должны быть готовыми. Вообще, для такого торжества рекомендуется заказывать не менее двух горячих блюд. Обычно, это мясные блюда (или птица) и блюда из рыбы. Десерт следует подавать гостям в самую последнюю очередь.
Правильно организованная свадьба и последующий свадебный банкет оставит на всю жизнь только приятные воспоминания.

 

Свадебный фуршет, как альтернатива банкету.
В странах Западной Европы давно используют такой способ приёма гостей. Основное отличие фуршета от банкета – это то, что гости кушают стоя. Такой вид празднования имеет как преимущества, так и недостатки.
К преимуществам можно отнести постоянное передвижение гостей по залу, что подразумевает более тесное общение. В этом случае помещение для свадьбы может быть меньших размеров, чем этого требовалось при банкете. Количество гостей не ограничивается посадочными местами и их может быть немного больше.

К недостаткам такого вида празднования можно отнести постоянное нахождение гостей «на ногах». Эту проблему можно решить, укомплектовав чайные столики небольшими диванчиками. Так же можно вдоль стены поставить ряд стульев или кресел, где гости смогут отдыхать.

Для свадебного торжества столы лучше расставить буквой «Г» (можно «П» или «Т»). Столы для фуршета должны быть немного выше, поскольку гости будут угощаться стоя. Каждая свадьба – это, прежде всего, веселье. Поэтому нужно предусмотреть площадь для танцев.

Сервировка стола должна напоминать «шведский стол», в центре которого находятся вазы с фруктами. На таком столе, кроме блюд и напитков, должны быть стопки чистых тарелок (по 8-10 штук) и вилки. Каждое блюдо укомплектовано щипцами для накладывания пищи. Здесь же гости могут найти рюмки и бокалы для напитков.
Для фуршета характерно множество холодных закусок. Но свадьба без горячих блюд не может обойтись. В этом случае, мясные и рыбные блюда должны быть нарезаны кусочками, чтобы легче было их брать. Финал торжества – подача на столы десерта.
Какой бы вид свадебного торжества (банкет или фуршет) Вы ни выбрали, умелая и правильная организация сделает этот праздник незабываемым!