Полезны ли яйца

Знаете ли вы, что среди многочисленных праздников имеется Всемирный день яйца? Вот уже несколько лет его отмечают все, кто поистине ценит этот подарок природы – один из самых универсальных продуктов питания, популярный в кулинарии практически всех стран.

Развеян миф о вреде яиц

К сожалению, долгое время диетологи и медики проявляли неблагосклонность к яйцам и не советовали частое их употребление, обычная рекомендация была: не более 2-3 яиц в неделю. Их отпугивало в них высокое содержание холестерина. Однако последние научные исследования опровергают незаслуженное присвоение яйцу ярлыка «холестериновая бомба». Американская Ассоциация кардиологов однозначно отвечает на вопрос: полезны ли яйца. Холестерин, содержащийся в яйцах, не только безвреден, но и уравновешивается имеющимся в желтке лецитином (мощным антиоксидантом).
Таким образом, если уровень холестерина у вас в порядке и ваш рацион обилен фруктами, овощами и злаками, то яйца никак не навредят вам.

Высокая биологическая ценность

Высокая биологическая ценность – вот что делает яйцо таким необходимым для нашего полноценного питания. Яичный белок считается эталонным, так как имеет наивысшую усвояемость. Жизненно важные вещества, сосредоточенные в нем, поглощаются организмом на 90-95%. Но специалисты не советуют употреблять большое количество сырых куриных яиц, потому что в них содержится вещество, замедляющее процесс переваривания одного из пищеварительных ферментов (трипсина).
Посмотрите, что получит ваш организм, если вы съедите только одно вареное вкрутую яйцо: белки - 12,6 г, легкоусвояемые жиры – 10,6 г, углеводы -1,12 г, витамины А, D, Е, группы В, а также различные аминокислоты, микроэлементы и минералы: например, кальций - 50 мг, фосфор - 172 мг, железо – 1,2 мг, калий – 126 мг, цинк – 1 мг и магний – 10 мг, а его энергетическая ценность – только 155 ккал.

Полезны ли яйца детям

Согласитесь, что детям мы даем самое лучшее, поэтому не можем не включать в их питание яйцо. Тем более, что педиатры советуют давать его уже с пятимесячного возраста, четко и понятно отвечая этим на вопрос: полезны ли яйца детям. Но начинать нужно с четвертинки желтка, понемногу увеличивая дозу и добавляя его в протертые овощи, супы и творог .
Что касается белка, то специалисты рекомендуют осторожное их использование в питании детей, иногда они могут вызвать аллергию, особенно при ее генетической предрасположенности. Поэтому яичный белок лучше начинать давать детям старше одного года.
Помните, что при длительном хранении яиц уменьшается содержание в них витаминов. А сырые яйца являются источником болезнетворных бактерий, поэтому сырых яиц в питании детей лучше избегать.
Одни из последних исследований показывают, что яичный желток имеет свойство мешать процессу усвоения железа из иных источников пищи. Поэтому его лучше употреблять с пищей, обогащенной витамином С.

Виды яиц

Чаще всего в питании используются куриные, гусиные и утиные яйца. Но также употребляют в пищу страусиные, индюшачьи и перепелиные. Все они тоже ценны и полезны в нашем питании.
Особенно рекомендуются перепелиные яйца для детей, так как они не аллергенны. Будьте осторожнее с утиными и гусиными яйцами, они чаще являются носителями сальмонеллы, поэтому нуждаются в тщательной мойке и проваривании.

О пользе яиц и их кулинарной ценности можно говорить бесконечно и восторженно, ведь практически ни одно блюдо не обходится без них. Любая хозяйка, заботящаяся о здоровье своих родных, имеет многочисленные рецепты из яиц, чтобы готовить для себя и своей семьи питательные, вкусные и сбалансированные блюда.

Феоктистова Татьяна специально для сайта СимМама.ру