Зеленый борщ

Для того чтобы сварить зеленый борщ вам понадобиться:

зелень: щавель, зеленый лук, укроп, петрушка, можно еще листья крапивы; корень петрушки, лук репчатый, морковь, картофель, 3-4 яйца, сваренных в крутую, ложка томатной пасты, соль.

Приготовление.

Сначала варим как обычный суп. В кипящую воду бросаем мелко нарезанные репчатый лук, морковку (можно потереть на терке или нарезать соломкой), корень петрушки, картофель, солим, доливаем водой до полной кастрюли и варим почти до полной готовности ( как закипит – минут пятнадцать). Тем временем трем на терку вареные яйца, зелень моем ( щавель компонент обязательный, все остальные можно варьировать ) и мелко шинкуем. Если есть крапива (собирать лучше самостоятельно, а не покупать на базаре) обдаем ее кипятком, а затем нарезаем. Ложку томатной пасты обжариваем на растительном масле несколько минут, когда борщ почти готов, добавляем в него пасту и яйца, последней добавляем зелень, доводим до кипения и выключаем, накрываем крышкой. При подаче на стол в тарелку можно добавить сметану.