Зелёный борщ

С приходом весны хочется побаловать свою любимую семью вкусным и полезным зелёным борщом. Ведь только в эту пору можно найти такое изобилие зелёных витаминов: щавель, молодая крапива, первый лук, петрушка, укроп. Итак, для приготовления борща нам понадобится:  
• 350 г мяса (подойдёт курица, телятина, свинина)
• 1 морковь
• 1 крупная луковица
• 3 средних картофелины
• 200 г шампиньонов или вешанок
• 300 г щавеля
• зелёный лук
• средний пучок петрушки и укропа
• 100 г молодой крапивы
• 3 сваренных вкрутую яйца
• соль, перец горошком, молотый чёрный перец, базилик, орегано и другие специи по вкусу
• лавровый лист
• растительное масло
• сметана
Курицу залить варить без крышки на медленном огне 2 часа, снимая пену. Добавить соль, чёрный перец, лавровый лист, специи по вкусу.
Разогреть в сковороде растительное масло, добавить мелко нарезанный лук и тушить несколько минут. 
Морковь нарезать кружочками и отправить к луку. 
Грибы помыть, порезать и добавить к луку и моркови. Тушить 15 минут.
В готовый бульон отправить порезанный кубиками картофель, лук, морковь и грибы. Варить 20 минут. 
Щавель и крапиву нарезать и добавить в кастрюлю. Варить 10 минут. 
Зелёный лук, петрушку, укроп, нарезанные варёные яйца отправить в борщ, поварить ещё 5 минут и снять с огня.
Перед подачей добавить сметану.
Приятного аппетита! Специально для сайта "Сим-мама"