Закуска из сладких перцев в кисло-сладком маринаде

Воспользуйтесь простым рецептом перцев в оригинальном маринаде, чтобы приготовить необычную овощную закуску на каждый день или зимнюю заготовку. Составьте из разноцветных перцев ― красных, оранжевых, желтых ― насыщенную палитру для кулинарного творчества. Зимой нам так не хватает буйства красок. Яркий внешний вид и вкус блюда подарят вашим родным кусочек лета и хорошего настроения.

Ингредиенты:

• 2 кг зрелых, крепких перцев
• 700 мл оливкового масла
• черный перец горошком
• 200 мл уксуса
• листики мяты
• 80 г сахара
• 70 г соли

Сделайте маринад: соедините соль, перец горошком, сахар, мяту и оливковое масло. Поместите его в большую кастрюлю и поставьте греться.

Вымытые перцы, из которых удалены плодоножки, семена и перегородки, порежьте широкими полосками. Если готовите, чтобы попробовать закуску прямо сейчас, нарежьте полоски достаточно крупными квадратиками. Небольшими порциями обваривайте перцы в кипящем маринаде 2–3 минуты так, чтобы они сильно не размякли, превратившись в кашу. Выловленные из кастрюли перцы помещайте на противень в один слой ― не кладите друг на друга. Дайте им остыть.

Подавайте перцы с картофельным пюре ― это лучший гарнир, который оттенит кисло-сладкий вкус овощей.

Для консервации подготовьте простерилизованные стеклянные банки. Уложите в них остывшие перцы довольно плотно до самого верха. Аккуратно, чтобы не образовались пузырьки воздуха, долейте маринад, в котором отваривали овощи. Закройте заготовки крышками и поместите банки в темное прохладное место. Через месяц закуска приобретет еще более выразительный пикантный вкус и займет почетное место в вашем повседневном и праздничном меню.

Приятного аппетита!