Закуска "Ежик в тумане"

Для приготовления закуски следует взять 700 гр печенки (годится любая, но лучше куриная), одну морковь, два репчатых лука, 50 гр сала, 100 гр сливочного масла, подсолнечное масло для жарки, зелень, огурцы и томаты.
Печенку следует промыть и промокнуть сухой салфеткой. Если печень говяжья или свиная, то порезать на порционные куски, куриную можно не резать. Сало порезать и растопить на медленном огне. Печень выложить на сало, и жарить несколько минут, в конце посыпать солью и перцем. Морковку и лук почистить, порезать и отдельно потушить на подсолнечном масле. Положить сливочное масло в тепло, чтобы оно стало мягким и податливым. Готовую печенку и овощи перекрутить на мясорубке или помолоть в блендере. Полученный фарш соединить со сливочным маслом и тщательно перемешать, чтобы не попадались комки. Далее следует придать руками фаршу форму ежика и выложить на блюдо. Иголочки можно сделать из спичек или выдавить из кондитерского шприца сливочное масло, а глазки оформить из двух черных перчинок. Блюдо следует украсить зеленью, помидорами и огурцами.