Торт-безе со смородиной

Ингредиенты (8 порций):

Для теста:

По 75 г муки и крахмала, 100 г сливочного масла, 75 г сахарного песка и 10 г ванильного сахара, цедра половинки лимона, чайная ложка разрыхлителя, 4 желтка

Для безе:

200 г сахарного песка, 4 оставшихся яичных белка, 40 г миндаля, щепотка соли

Для начинки:

750 г красной смородины, 250 г сливок и 20 г закрепителя для них, столовая ложка сахарного песка

 Приготовление:

Для приготовления теста нужно смешать просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем. Взбить сливочное масло до состояния крема и добавить во взбитую массу сахарный песок, необходимое количество ванильного сахара, цедру лимона. Тщательно перемешать, а потом, не переставая помешивать, добавить в эту аппетитную массу муку и желтки. Получившееся тесто нужно разделить на две части и положить их в отдельные формы диаметром примерно24 сантиметра.

Постепенно добавляя сахар, взбить белки до состояния густой пены. Это будет легче сделать, если добавить в них щепоточку соли. Выложить на тесто белковую массу и посыпать все измельченным миндалем. Торт нужно запекать минут сорок при температуре 175 градусов. Готовый бисквит приобретет красивый золотистый оттенок.

Во взбитые с закрепителем сливки добавить вымытую смородину. Несколько  кисточек оставьте для украшения своего шедевра. Сливки нужно выложить на один бисквитный корж и прикрыть другой половинкой бисквита, разделенной на восемь частей. Готовый торт украшается кисточками смородины.