Шотландский суп

Ингредиенты для супа:
50 г перловой крупы;
450 г баранины;
1.5 литра куриного бульона;
1 большая луковица;
1 лук-порей;
2 средней величины моркови;
1 небольшая брюква (можно заменить свеклой);
2 зубчика чеснока;
Соль и перец черный, свежая зелень.
  Все овощи вымыть и лучше нарезать одинаковыми дольками, толщиной, примерно, по полсантиметра. В зависимости от сезона в суп можно добавить молодые капусту и картофель.
  Баранину хорошо помыть, положить в кастрюлю и довести до кипения. Снимать пену, пока бульон не будет чистым.
  Насыпать перловую крупу в маленькую кастрюльку и залить водой. После закипания слить воду. Переложить крупу в большую кастрюлю, с мясом. Варить 2 часа на медленном огне.
  Добавить заранее подготовленные овощи: лук, морковь, брюкву (или свеклу). Положить соль и перец, по-вкусу. Варить, примерно, еще полчаса. Затем, достать мясо из кастрюли 
и мелко его нарезать. Нарезанное мясо бросить обратно в бульон. Снять образовавшийся жир.
Подавать на стол суп надо очень горячим, сверху посыпать зеленью, можно измельченным чесноком. Суп будет еще вкуснее, если дать ему настояться сутки.