Салат с лисичками

Для того чтобы приготовить салат с лисичками на шесть порций надо взять: 80 гр. копченой грудинки вместе с кожицей, 400 гр. бобов (свежих), 600 гр. лисичек, 400 гр. помидоров, пучок зелени для супа с кореньями, пару зубчиков чеснока, лавровый лист, веточки розмарина, оливковое масло, 200 гр. красного репчатого лука, стручок перца чили, 100 гр. сельдерея, растительное масло, сахар, винный уксус, петрушка.

С грудинки следует снять кожицу и нарезать кубиками средней величины. Бобы сварить в течение получаса в воде с чесноком, лавровым листом, зеленью с кореньями, розмарином, солью и 50 гр. растительного масла. Бульон слить и оставить. Бобы очистить от кожицы, пряностей и зелени. Репчатый лук порубить кольцами, помидоры разрезать на восемь частей, сельдерей тоненькой соломкой, а перец чили кубиками. Смешать бобы с овощами, посолить и поперчить.

Грибы помыть, обжарить на растительном масле вместе с кусочками грудинки и соединить с салатом. Взять 100 мл бульона, добавить в него уксус и оставшееся растительное масло, соль, перец и щепотку сахара. Дать салату немного настояться и посыпать петрушкой.