Салат из курицы и риса, с апельсином

Отделить кожу от курицы, обрезать куриное филе и нарезать небольшими кусочками. Очистить апельсины, разделить на дольки. Дольки апельсинов измельчить. Куриное мясо с рисом и апельсинами тщательно перемешать. 
Два яичных желтка взбить с горчицей с помощью миксера. Добавить красный перец (на кончике ножа) и, постепенно, по капле, добавляйте масло. В полученный соус добавить апельсиновый сок, смешать с майонезом . Приготовленным соусом заправить салат.
Литья перечной мяты обдать кипятком, нарезать тонкими пластинками и добавить в салат.
Сверху салат украсить тертым твердым сыром, лучше выбрать сорт типа «пармезан». Это придаст салату пикантный и неповторимый вкус.