Рыбные котлеты с гарниром из кабачков и болгарского перца

Рыба всенародно признана кладезем полезных веществ. Питательные рыбные котлеты с минимумом кулинарной обработки, дополненные легким овощным гарниром, укрепят здоровье вашего ребенка и, несомненно, придутся ему по вкусу.

Основа рецепта ― филе пангасиуса. Это речная рыба. Ее часто выдают за «морской язык», который соответственно названию обитает в морских водах. Будьте внимательны при покупке! Внешне указанные виды рыб различить довольно сложно: ориентируйтесь по цене ― пангасиус на порядок дешевле. Белое и светло-розовое филе считается более качественным, чем светло-желтое или красное.

Выбор качественной рыбы ― это самый трудоемкий этап. Готовятся котлеты легко и быстро.

Ингредиенты для котлетного фарша:

• 500 г филе пангасиуса
• 1 батон белого хлеба
• 200 г творога средней жирности
• 1 яйцо
• черный молотый перец

Овощной гарнир:

• 1 кабачок
• 1 сладкий болгарский перец
• 3–4 маринованных огурца
• зеленый лук перьями
• зелень ― петрушка, укроп

Очистите батон белого хлеба от корочки. Оставшийся мякиш разрежьте на крупные кубики, добавьте к ним яйцо и перемешайте. Последовательно пропустите через мясорубку филе пангасиуса, хлебный мякиш с яйцом и творог. Полученную массу основательно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Слепите из фарша котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте на сковороде.

Кабачок вымойте, нарежьте вдоль тонкими пластинками или небольшими кубиками, припустите на растительном масле (идеальный вариант ― оливковое масло). Болгарский перец нарежьте кольцами или соломкой. Выложив рыбные котлеты на блюдо, создайте им обрамление из овощного гарнира: добавьте кабачки, перец и маринованные огурчики, присыпьте нарубленной свежей зеленью и перышками лука.

Приятного аппетита!