Праздничный мясной рулет

Этот мясной рулет можно подавать на стол как в холодном, так и в горячем виде.
Для приготовления необходимо взять кусок свиной шейки весом около двух килограмм, надрезать его посредине до конца, и от середины сделать несколько надрезов в разных направлениях. Развернуть, чтобы получился пласт, хорошо отбить, намазать горчицей и оставить на ночь.

Потом одну морковь нарезать брусочками, натереть 150г. сыра. Измельчить немного зелени и чеснока, соединить с сыром. 300г брокколи разобрать на соцветия. Мясо разложить на доске, посолить и поперчить. Сверху выложить сырную смесь, потом морковь, маслины ( одна банка без косточек), брокколи.

Свернуть мясо рулетом, хорошо скрепить с помощью ниток. Затем обжарить со всех сторон рулет на сковороде, на растительном масле. Немного остудить, завернуть в фольгу, поставить в разогретую духовку и запекать в течении двух часов при 180г. когда рулет будет готов, вынуть из духовки, оставить на полчаса в фольге. Развернуть, нарезать, можно украсить маслинами, петрушкой.