Праздничная кулебяка с лососем.

С давних времен праздничный русский стол славился обилием холодных закусок, горячих блюд и самое главное — печеных пирогов и других вкусностей. Сегодня я хочу предложить вашему вниманию один из любимейших рецептов нашей семьи — это «Праздничная кулебяка с лососем». Мы немножко облегчили приготовление блюда, но отступление от традиционной технологии повлияло на вкус только в лучшую сторону. Предлагаю попробовать:

Ингредиенты:
600 г отварного мяса лосося
150 г шампиньонов
500 г слоеного теста
1 головка репчатого лука (лучше красного)
1 ст. ложка растительного масла
3 яйца
75 г риса
сок и цедра от 1 лимона
зелень укропа
соль и перец по вкусу

Приготовление:
Для начала ставим духовку разогреваться до 220 градусов, а сами, тем временем, варим по отдельности два яйца, рис и лосось. Затем на разогретом растительном масле обжариваем лук и добавим к нему же шампиньоны. Все это доводим до мягкости. В отдельной посуде для начинки смешиваем следующие ингредиенты: нарезанное мясо лосося и яйца, туда же отправляем грибы с луком, отварной рис, цедру и сок лимона, зелень, солим и перчим по вкусу. Приступаем к тесту. Нужно раскатать его в тонкий пласт размером примерно 37x33см и разделить на две части, одна шириной 15 см, а вторая — 18 см. Узкую полоску выкладываем на противень, а на ней размещаем подготовленную начинку так, что бы по краям осталось свободными примерно 1,5 см. Затем взбиваем одно яйцо и смазываем им края. Сверху накрываем вторым слоем теста и аккуратно защипываем. Верх слоеного теста необходимо крестообразно надрезать или поколоть вилочкой, главное, что бы не проткнули насквозь. Смазываем кулебяку оставшимся взбитым яйцом и ставим в духовку выпекать на 20-25 минут до приобретения золотистого цвета.
Приятного аппетита!