Плов праздничный

Ингредиенты для плова:
Два стакана длинного риса;
Стакан подсолнечного масла;
Четыре луковицы;
Три больших моркови;
Стакан изюма без косточек;
Перец черный молотый, соль, чеснок;
Один килограмм говядины.

Приготовление:
Рис промыть, несколько раз меняя воду. Мясо нарубить крупными кусочками, посыпать перцем и солью, поставить в холодильник в эмалированной посуде на несколько часов.
Для приготовления этого плова нужна глубокая чугунная сковорода или специальный казан. На дно положить жир от мяса и влить подсолнечное масло, накалить до дымка и добавить лук и морковь, предварительно нарезанные крупной соломкой. Когда овощи поджарятся, бросить мясо и жарить около двадцати минут.
Теперь высыпать весь рис сверху, залить горячей кипяченой водой на три сантиметра выше риса. Готовить минут двадцать на спокойном огне, под плотно закрытой крышкой.
Чтобы плов не подгорел, надо сделать дырочки до дна посуды и наполнить их растопленным жиром. Не перемешивать!
А за пять минут до приготовления засыпать изюм. Осторожно перемешать деревянной лопаткой, со дна – к верху.
Выложить готовый плов на блюдо, засыпать мелко нарезанным чесноком и зеленью.