Пирожки с курицей и горчичным соусом

Перечень продуктов на 20 пирожков: 1 кг готового слоеного теста, 8 шт вареных куриных филе, один небольшой кабачок, один оранжевый сладкий перец, 400 г больших листьев шпината, 300 г моццареллы, 2 ст. л. растительного масла, 100 г растопленного сливочного масла, соль, перец .
Для горчичного соуса: 160 мл сливок жирностью 35%, 120 мл сметаны, 2 ч. л. зернистой горчицы, 4 ч. л. сухой горчицы,4 ч. л. нарезанного зеленого лука.

Процесс приготовления.
Кабачок очищаем, перец вымываем и удаляем сердцевину. Нарезаем овощи и куриное филе тоненькими пластинами. В сковородке разогреваем растительное масло, обжариваем кабачок и перец в течение 8 минут. Приправляем по вкусу солью и перцем. Ненадолго положим промытый шпинат в кипящую воду, немедленно сливаем и промываем листья в холодной воде. Моццареллу нарезаем тонкими ломтиками. Раскатываем тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности и разрезаем на квадраты со стороной 10 сантиметров. На каждый квадрат выкладываем по 2 листа шпината. Сверху равномерно распределяем пластины перца, кабачка, курицы и кусочки моццареллы. Поливаем начинку сливочным маслом.
Соединяем в центре углы квадрата и защипываем их руками, чтобы получился конвертик. Выкладываем конвертики на смазанный маслом противень и запекаем при температуре 180 °С на протяжении 10 минут, до слегка золотистого цвета. Затем прикрываем пирожки листом фольги, и готовим в духовке еще 15-20 минут.
Для соуса взбиваем сливки со сметаной, зернистой и сухой горчицей до однородной массы Добавляем зеленый лук и перемешиваем. Подаём теплые пирожки с горчичным соусом.