Пирог с кабачками

Для того чтобы приготовить пирог с кабачками на четыре порции, следует натереть 500 гр. кабачков в большую миску. Так как овощ выпускает много влаги, то ее следует промокнуть бумажным полотенцем. Затем надо добавить по 90 гр. тертого сыра пармезана и моцареллы. Два яйца слегка взбить, смешать с тремя столовыми ложками готового соуса песто, двумя давлеными зубчиками чеснока, столовой ложкой мяты, солью и перцем.
Все ингредиенты нужно как следует перемешать и выложить ложкой в металлическую или керамическую форму для выпечки.
Готовое пресное тесто (250 гр.) следует раскатать в квадрат, размер которого должен превышать размеры формы на 2,5 см. Затем тестом нужно закрыть форму и подрезать края, а сверху сделать прорези с помощью ножа.
Можно немного пофантазировать и из обрезков теста соорудить фигурки, которые разложить по тесту. Сверху пирог следует глазировать взбитым яйцом.
Пирог выпекается 20 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке. Корочка должна быть светло-коричневой, а готовый пирог - пышным. Блюдо подается горячим.