Окрошка с курицей

Окрошка - это отличный холодный суп, который обычно готовится летом. Он хорошо утоляет жажду. Этот летний суп также можно приготовить и зимой. Свежая зелень и огурцы хорошо взбодрят вас в холодное зимнее время. Искусство приготовления этого замечательного блюда заключается в том, чтобы добиться такого соотношения жидкости и твердых частей окрошки, при котором все компоненты этого блюда будут дополнять друг друга, создавая вкусовое единство.

Для приготовления окрошки понадобится:
- отварная куриная грудка - 0,5 кг;
- свежие огурцы - 3 штуки;
- вареные яйца - 3 штуки;
- зеленый лук, укроп, петрушка - по 1 пучку;
- горчица, перец;
- сметана;
- сахар, соль;
- квас - 2 литра.

Приготовление окрошки начинаем с того, что берем зеленый лук, петрушку, укроп и все мелко нарезаем. Нарезанную зелень перекладываем в глубокую миску или тарелку. Теперь зелень необходимо хорошенько посолить, а затем перемешать и помять, чтобы она дала сок. Далее берем отварную куриную грудку и нарезаем ее кубиками. Перекладываем кусочки курицы в глубокую посуду, которую мы взяли для приготовления нашего блюда. Настала очередь огурца. Его можно натереть на крупной терке либо порезать небольшими кусочками, предварительно разрезав вдоль на 4 части. Добавляем огурцы к куриному мясу. Теперь берем яйца и отделяем желтки от белков. Яичные белки режем мелкими кубиками и перекладываем в основную посуду. Туда же кладем и зелень, которая уже дала сок. Желтки необходимо размять вилкой, при этом добавляем чуть-чуть сахара и соли. К размятым желткам добавляем сметану, все перемешиваем. Далее в массу добавляем немного горчицы и перца, все перемешиваем и выкладываем в основное блюдо. На завершающем этапе добавляем квас. Окрошка готова.

Приятного аппетита!