Мусака классическая

  перец сладкий (паприка) 2-3 шт сыр  300г говядина  700-800г сливочное масло 5 ст.ложек   1 яйцо молоко  1,5  стакана баклажаны  500-600г   сливки 1 стакан   мука (высший, 1 сорт) 3 ст.л   картофель - 600г  петрушка сок лимона (лайма) 30 - 50 г молотая корица цедра лимона  50 г (тертая)   растительное масло лук 2 шт перец белый и черный молотый                                              Нарезав небольшими кубиками сладкий перец, обжарив на сливочном масле. Протушить 5-7 мин, подлив немного воды, под крышкой и приготовить пюре – потолочь либо пропустить через мясорубку.  Нарезать лук кубиками. Очищенный картофель порезать ломтиками толщиной не более 50мм. Рубленое мясо прожарить на растительном масле, посолив, приправив корицей и перцем, добавив  лук. Далее добавить приготовленное пюре из перца и зелень петрушки. Баклажаны нарезать ломтиками в 1см, толщиной. Обжарить на растительном масле, поперчив и посолив. Смазанную жиром форму выложить половиной имеющегося нарезанного картофеля. Добавив соль, перец, полить подготовленным соусом: Соус бешамель Для соуса разогреть глубокой сковороде либо кастрюле сливочное масло, добавить муки. Тщательно перемешивая, не допуская закипания и изменения цвета массы, прогреть. Далее, все так же помешивая, не допуская образования комков, добавить предварительно подогретое молоко небольшими порциями, а потом  сливки. Дать закипеть, пару минут проварить, помешивая, на небольшом огне. Приправить соус солью, соком и цедрой лимона, добавить белого перца. Следующий слой – выложенные черепицей баклажаны, политые также соусом. Третий слой – оставшийся картофель под соусом. Поверх выложить мясо с луком. Оставшимся соусом бешамель, взбитым с яйцом, полить всю получившуюся запеканку, присыпать сыром. Выпекать  мусаку в духовке, t 180 С ожидая появления румяной корочки.    

Выберите оценкуPoorOkayGoodGreatAwesome

Голосов пока нет