Многослойный холодец из птицы

Ингредиенты на 2 порции:

750 грамм куриных голышек;
850 грамм голени индейки;
650 грамм сердец куриных;
2 средние моркови;
1 луковица;
3 кусочка чеснока;
15 грамм укропа;
40 грамм желатина;
соль и карри на Ваш вкус.

В бульон добавить следующие специи: восемь горошинок черного перца, 7 гвоздичек, 2 листа лавра, по одной ложке высушенных корней петрушки и сельдерея.

Чтобы украсить холодец нужно:

вареная морковка;
2 сваренных яйца;
веточки укропа;
шампиньоны маринованные.

Приготовление холодца:

Поставить воду закипать. В кипяток кинуть очищенные морковь, все мясные продукты и лук. Туда же положить перечисленные для бульона специи. Варить бульон не менее четырех часов. После процедить его через сито или марлю.
Сваренные сердечки порежьте на кружочки, а куриное мясо и мясо индейки измельчить. Туда же положите раздавленный чеснок и измельченный укроп. Все перемешайте.
Замочите на 10 минут 10 грамм желатина в 100 мл. воды. Поставить на слабый огонь и, мешая, растворить. Бульон и растворенный желатин смешать в пропорциях на 100 мл. желатина бульона взять 400 мл. Добавить соль и карри.
Возьмите формочку для холодца и на дно положите укроп веточками, морковь, нарезанную кружочками и яичный белок, натертый на мелкой терке. Все залейте бульоном, но так, чтобы не плавали овощи. Поставьте на холод на 20 минут. Потом на тот слой, что уже застыл, положить мясную смесь и так же залить бульоном. Остудить. Затем положить порезанные куриные сердечки, укроп и шампиньоны. Снова залейте бульоном.
Последний слой выложить из мясной смеси курицы и индейки и так же все залить бульоном. Поставить на холод на 12 часов.