Кутья - рождественское украинское блюдо

Кутья – это основное блюдо, с которого в Украине начинают трапезу в Свят вечер.
Чаще всего кутья готовится из пшеницы. Зерна толкут в ступке, но так чтобы не раздробить их, а только содрать с них шелуху.
Но в последнее время, вопреки давним традициям, кутью стали готовить из риса.
Изначально кутю готовили с медом или сытой (разведенным медом).
Еще в кутью стали добавлять маковое молоко (запаренный и растертый мак), изюм, измельченные орехи и сахарный сироп.
Составляющими кутьи являются зерно, мед и мак. Они имеют символичное значение. Зерно - это символ воскресшей жизни. Мед - символ здоровья и благополучного быта (сладкой жизни). Мак символизирует достаток в семье.

Издавна считалось, что чем вкуснее и сытнее кутья, тем лучше будет урожай и выше достаток в семье.
Надеемся, наши маленькие хитрости помогут Вам с приготовлением кутьи.
С наступающим Рождеством Христовым!
Итак, приступим.

Пшеничная кутья

Понадобится:
400 гр пшеницы,
200 гр мака,
1 ст. чищенных орехов,
3-4 ст.л. меда,
2 ст.л. сахара,
1 ст. кипяченной воды

Как приготовить:

Пшеницу промываем, варим около часа на маленьком огне.
Когда будет готова, промываем под холодной водой.
Мак не мочим, а просто перетираем в ступке или в кофемолке, потом добавляем к пшенице.
Орехи мелко режем и тоже добавляем.
В стакане с водой нагреваем мед и сахар, чтобы растворилось.
Залей этим пшеницу и все перемешай.
Ставим кутю в холодильник, чтобы охладить. Подаем к столу охлаждённой.

Рисовая кутья

Для приготовления необходимо:
1 стакан риса;
100 г мака;
100 г ядер грецких орехов;
1-3 столовые ложки меда;
cахар

Как приготовить:

Стакан риса заливаем 1,5 ст. кипятка, и варим рис три минуты на сильном огне, шесть – на среднем, три – на маленьком.

После отключения еще 12 минут не подымаем крышку - даем рису настояться.

Соотношение всех других компонентов для кутьи сохраняется.
Также подаем к столу охлажденной.
Приятного аппетита и Счастливого Рождества!
Добра вашему дому.