Курица с овощами

Пришло жаркое лето. Пора переходить на легкие блюда. Прекрастная возможность получить витамины, полезные вещества и минимум жира, сочетая диетическое мясо курица(без шкурки) с овощами.
Ингредиенты:
курица – 1,2 кг
лук – 2 шт.
баклажаны – 2 шт.
томаты – 10 шт.
картофель – 3 шт.
зелень (петрушка, укроп, базилик)
Приготовление:
Курицу разрезать на части, баклажаны, не снимая кожицу, нарезать кольцами, лук измельчить, картофель почистить и нарезать кольцами. Томаты облить кипятком, очистить от кожицы, нарезать дольками. Измельчить зелень. В глубокую посуду для запекания уложить слоями по очереди: курицу, баклажаны, картофель, лук, томаты, зелень. Посуду можно заполнить полностью. Добавить соль, черный перец. Длительность приготовления блюда в духовке 45-50мин при температуре 170-180°. Перед подачей на стол, блюдо посыпьте измельченной зеленью и не забудьте полить соком.