Куриный рулет "Праздничный"

Среднюю курицу вымыть, обсушить полотенцем и  аккуратно снять кожу. Крылья и ножки отрезать, с последних тоже снять кожу. Для приготовления начинки, ломтик белого хлеба или батона положить с молоко и оставить набухать. Куриное мясо освободить от костей и измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке. Луковицу мелко порезать и обжарить. Добавить к луку куриное мясо и жарить до готовности (около 7 минут), предварительно посолив и поперчив.

Готовый фарш выложить в блендер, добавить полстакана грецких орехов, отжатый от молока хлеб и перемолоть.  Пять крупных шампиньонов помыть, высушить и разрезать на части. Грибы посолить и обжарить пять минут на растительном масле.

50 гр твердого сыра натереть на терке, зелень мелко порубить. Соединить все ингредиенты вместе, добавить 50 гр размягченного сливочного масла.

Куриную кожу посолить, поперчить, посыпать специями и переложить на нее начинку.  Свернуть рулет и зашить кожу курицы. Фольгу полить растительным маслом и положить на нее рулет. Запекать в духовке 40 минут.

Вынуть из готового рулета нитки, порезать кружочками и украсить зеленью.