Кролик "Копченый"

Крупно нарежем кролика, подготовим мелко нарубленый лук и натрем морковь ( удобнее сделать заготовки сразу, чтобы в процессе готовки только добавлять ингредиенты, можно все нарезать по ходу )

Обжариваем в кастрюле для тушения или сковороде куски кролика до румяности.

Добавляем лук, обжариваем до специфического запаха, добавляем туда же морковь, ждем пока появится сок.

Потом добавляем туда веточку розмарина (отделить от стеблей), розовый перец горошком, солим, добавляем стакан воды (в идеале стакан овощного бульона), тушим 40-60 мин, каждые 10-15 мин переворачиваем кусочки.

Далее перекладываем куски в форму для запекания, перекладываем раздавленным чесноком и ломтиками ветчины. Заливаем соусом, украшаем розмарином и порезанными пополам помидорами-черри.

Запекаем 10-15 минут до румяной корочки в разогретой до 200 градусов духовке. Если бекон не подрумянился, поставьте еще на 4 минутки на режим Гриль. Бекон придаст легкий "копченый" привкус кролику, ну а розмарин и розовый перец - это лучшие приправы для этого вида мяса.
Если готовить в красивой форме, то будет очень нарядно смотреться на праздничном столе.