Холодный борщ из молодой свеклы

Ингредиенты для борща: 2 молодые свеклы с листьями; Стакан сметаны; Два свежих огурца; Три яйца вареных; Зеленые укроп, лук, петрушка; Два литра хлебного кваса.   Свеклу хорошо помыть и очистить, отварить в воде (небольшом количестве), пока она не будет мягкой. В конце варки добавить стебли и листья от свеклы, поварить немного. Когда все остынет, порезать мелкими продолговатыми кусочками и положить в воду, в которой варилась свекла.   Приготовить заранее хлебный квас: черный хлеб нарезать и высушить. Воду закипятить, залить сухой хлеб и оставить на три часа, затем процедить. Полученную жидкость – сусло, слить в стеклянную банку, добавить дрожжи (1 чайную ложку ) и немного сахара, поставить в тепло и дать забродить, примерно на 10-12 часов. Во время брожения можно добавить тмин и изюм. Готовый квас процедить, разлить и плотно закупорить. Убрать на холод. Дня через 2-3 квас дозреет и будет готов к употреблению.   В свекольный суп добавить приготовленный квас и всю порезанную зелень, соль. Перед употреблением добавить в борщ сваренные вкрутую и порезанные яйца, сметану. Можно в борщ добавить еще, сваренный в мундире, и очищенный картофель

Выберите оценкуPoorOkayGoodGreatAwesome

Голосов пока нет