Кальмары фаршированные шампиньонами

Ингредиенты:
4 тушки крупных кальмаров;
100 граммов маринованных шампиньонов;
Одна пачка крабовых палочек;
Одна репчатая луковица;
50 граммов острого тертого сыра;
30 грамм растительного масла;
2 сырых яйца;
20 грамм майонеза;
50 грамм белой муки (можно заменить панировочными сухарями);
Перец, соль по вкусу, зеленый укроп.

Приготовление кальмаров:
Из каждого кальмара вынуть внутренности. Затем ошпарить их кипятком и тут же очистить от пленки, не разрезая, слегка отбить деревянным молоточком.

Приготовление начинки:
Маринованные, нарезанные шампиньоны обжарить в растительном масле. Также отдельно обжарить нарезанную луковицу. Крабовые палочки тоже нарезать.
Смешать: шампиньоны, лук и крабовые палочки. Твердый сыр измельчить на крупной терке и смешать с грибами. Получившуюся начинку заправить майонезом, посолить, поперчить.
В каждую тушку кальмара заложить приготовленную начинку, погрузить во взбитые яйца, обвалять в муке, или, по желанию, в панировочных сухарях.
Обжаривая кальмары на сковороде, стараться переворачивать их на каждую сторону.
Жарить не более 5 минут. Украсить зеленью.