«Глазастый» суп-пюре из брокколи к Хэллоуину

С любопытством выглядывающий из тарелки суп устрашит любого смельчака. Но здоровое любопытство усмирит волнения! Вашим гостям от мала до велика понравится кулинарная страшилка, которая поначалу пощекочет нервы, а потом приятно удивит оригинальным вкусом. Главное, преподнесите блюдо с юмором ― устройте, например, праздничный ужин в стиле страшно милой семейки Адамс.

Ингредиенты для приготовления супа-пюре на 6 отважных едоков:

• 50 г сливочного масла
• около 1 кг брокколи
• 1 крупная луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 л овощного бульона
• 200 г тертого сыра ― например, эмменталь
• 12 зеленых или черных оливок без косточек
• 6 небольших яиц
• молотый мускатный орех
• молотый черный перец
• соль

Тщательно промойте брокколи. Выберите несколько красивых соцветий и отложите. Остальные ― порежьте на небольшие кусочки.

Третью часть сливочного масла растопите в сотейнике. Выложите туда измельченные лук и чеснок, приправьте солью, мускатным орехом и черным перцем. Спустя минуту добавьте брокколи. Пассеруйте овощи пять минут. Затем аккуратно влейте в сотейник горячий овощной бульон. Накройте крышкой и тушите двадцать минут. Когда брокколи размягчатся, а жидкость практически выпарится, снимите сотейник с огня, добавьте тертый сыр. Измельчите полученную массу блендером до консистенции пюре без комков.

Соцветия брокколи, отложенные ранее, разделите на кусочки. Проварите их в кипящей воде три минуты. Слив горячую воду, промойте кусочки брокколи холодной.

Яйца отварите вкрутую и разрежьте пополам. В белке каждой половинки сделайте неглубокие выемки, в которые вставьте по оливке. Ловкость рук ― глазки готовы!

Осталось оформить основное блюдо к парадному выходу. Разогрейте суп на медленном огне с добавлением оставшегося сливочного масла и отдельно отваренных соцветий брокколи. Разлив горячий суп по тарелкам, поместите в каждую порцию пару яичных глаз зрачками-оливками наверх.

Бодряще приятного аппетита!