Фаршированные баклажаны по-мароккански

Лучше всего это блюдо подавать горячим к салату.  

Необходимые на 4 порции 
ингредиенты:

50 грамм
изюма;

2 разрезанных пополам баклажана;

5 ст.  ложек масла (оливкового);

1 луковица;

4  мелко нарезанных помидора;

по половине  ст.  ложки молотых тмина и кориандра;

1 ст. ложка  свежих
листьев тимьяна.

Приготовление:

Разогрейте  духовку до
200 градусов. Залейте изюм в огнеупорной миске кипящей водой и отставьте в
строну.  Удалите из баклажанов мякоть,
оставив только шкурку толщиной около 1 см.  Смажьте баклажан изнутри двумя ложками масла.
Запекайте баклажаны на противне до мягкости (где-то 20 минут), одновременно
готовьте начинку.  Обжарьте нарезанный
мелко лук в сковороде на масле (оставшемся) до мягкости, добавьте нашинкованную
мякоть баклажана и готовьте еще 3 минуты. Затем,  добавьте в начинку специи,  тимьян и помидоры и готовьте 4 минуты. Не
забывайте помешивать. Добавьте в сковородку слитый изюм. Разложите  начинку по баклажанам и запекайте  еще около 10 минут  до образования золотистой корочки.