Фаршированная курица

Для приготовления этого блюда надо взять:  среднюю курицу, 200 гр. шампиньонов, 1 болгарский перец, луковицу, оливки и маслины, растительное масло, укроп, соль, перец.
Для начала надо удалить кости.Для этого курицу надо положить на доску спинкой вверх, сделать надрез и медленно подрезать мясо, при этом не повредив кожу. Ножом хребет отделяется от мяса, вынимается килевая кость. Затем скелет курицы удаляется.Затем вынимаются кости из ножек. Круговыми движениями кость отделяется от мяса, а головка кости отрезается ножом. С крыльев кости обычно не вынимаются, так ка это слишком сложно.
Курицу разложить на доске, филе слегка надрезать и разложить, чтобы не было голой кожи, посыпать солью и перцем. Болгарский перец разрезать пополам, удалить внутренности. Опустить перец в кипяток и подержать около минуты, а затем отделить кожицу. Шампиньоны с луком и укропом  обжарить на растительном масле 7 минут, посолить и поперчить.
Теперь надо нафаршировать курицу.  Сначала на филе выкладываются перчины, а затем фарш. С помощью чайной ложки наполнить фаршем ножки. На фарш положить маслины и оливки. Курица сворачивается, зашивается и смазывается маслом. Запекается фаршированная курица 30 минут в хорошо разогретой духовке. Перед подачей к столу нить извлекается.