Домлама

Домлама – одно из самых распространенных блюд узбекской кухни. По сути, это овощное рагу. Чем больше различных овощей, тем более насыщенным будет вкус блюда.Ингредиенты:Баранина – 0,5 кгКартофель – 5-6 шт.Баклажаны – 3 шт.Лук – 3-4 шт.Помидоры – 3 шт.Капуста – 0,5 вилкаМорковь 2-3 шт.Болгарский перец – 3-4 шт.Растительное масло – 50 гр.Специи, зелень

Приготовление: нашинковать лук, нарезать кружочками баклажаны, морковь и болгарский перец. Остальные ингредиенты порезать крупными кусками. В чугунный казан налить растительное масло и уложить все составляющие домламы слоями в следующей последовательности: баранина, лук, морковь, болгарский перец, капуста, картофель, баклажаны, помидоры. Каждый слой необходимо солить и посыпать специями. Закрыть крышку казана и тушить в собственном соку на маленьком огне 1,5 часа.  Подавать с зеленью.