Домашний творог

Молоко 2 л

Кефир свежий 0,5 л

Сметана  

Как приготовить творог в домашних условиях  вкусно и, главное, главное, быстро? Как приготовить творог для детского питания (творожный прикорм), творог для детей постарше, творог для питания диетического? Несколько простых рецептов приготовления свежего нежирного творога.

Закипятить не слишком жирное молоко. В молоко влить свежий кефир и быстро выключить огонь. Перемешать чистой ложкой, оставить минут на пять –
должен образоваться творожный сгусток. Если вы вовремя выключили огонь, сгусток будет однородным. Если не успели, и молоко прокипело с кефиром – будут
образовываться мелкие творожные хлопья, и готовый творог выйдет сухим.

Понадобится 2-х литровая кастрюля как минимум, на которую нужно поставить дуршлаг, простеленный двумя слоями марли (для маленьких деток –
стерильной). В дуршлаг медленно выливаем творожную заготовку. Помешивая ложкой, даем сыворотке стечь, а творожной массе – остыть. Оставляем творожную заготовку на 10 – 15 минут. Далее связываем концы марли в узелок потуже, чтобы отжать остатки сыворотки и подвешиваем над кастрюлей.

На какое время?

Чтобы творог получился мягкий, достаточно и 1 часа.

Творог посуше – немного дольше часа на 2.

Главное, что отцеженный творог уже сразу готов к употреблению. Хранить в холодильнике не более суток в банке, герметично
закрытой.

Важно: ребенку до 2-х лет творог дают только сегодняшний.

Как вариант – вместо кефира добавить сметану из расчета на литр молока – сметаны 2-3 ст. ложки (в зависимости от кислоты количество сметаны определяем
по вкусу).

Следующий способ – немного посложнее предыдущего. Отличается  тем, что творог готовиться на кислом молоке.

На водяной бане подогреть банку с кислым молоком до образования сгустка. Далее творожная заготовка точно также отжимается через марлю, подвешивается для отделения сыворотки.

К некоторым недостаткам этого способа можно отнести: время  приготовления творога больше – необходимо время на скисание молока. Кроме того, необходимо проследить, чтобы молоко, которое предварительно ставим скисать,  не было чересчур кислым. Для ускорения процесса,  улучшения вкуса в банке можно добавить пару ложек кефира или немного средней жирности сметаны.