Бефстроганов

Бефстроганов - это известное русское блюдо, которое подается во многих ресторанах мира. Это блюдо было придумано в конце 19 века для графа Строгановского.
Бефстроганов - это мелко нарезанные кусочки говядины, приготовленные в томатно-сметанном соусе.
Для приготовления бефстроганов берется обязательно говядина, которая нарезается полосочками поперек волокон. Мясо по-строгановски не требует каких-либо экзотических специй, для его приготовления достаточно черного перца.

Для приготовления бефстроганов вам понадобится:
- говядина - 0,5 кг;
- растительное масло - 50 мл.;
- мука - 1 столовая ложка;
- томатная паста - 2 столовые ложки;
- сметана - 250 гр.;
- лук - 1 штука;
- перец, соль - по вкусу.

Для начала говядину необходимо нарезать пластами, толщиной 1-1,5 см. Пласты говядины стоит немножко отбить и нарезать брусочками поперек волокон. На разогретую с растительным маслом сковороду кладем нарезанные брусочки говядины. Немного обжариваем и добавляем порезанный полукольцами лук, а также перец и соль - по вкусу. Говядину надо обжаривать на небольшом огне до появления коричневой корочки. Для этого достаточно 3-5 минут. После того, как мясо с луком немножко поджарятся, добавляем 1 столовую ложку муки. Все перемешиваем, так как мука должна обволакивать говядину. Затем в блюдо кладем 2 столовые ложки томатной пасты и 250 гр. сметаны. Массу тщательно перемешиваем и тушим под крышкой до готовности. В результате готовое блюдо получается сочным и нежным.
Бефстроганов можно украсить зеленью, жареными грибами, огурцом. Блюдо отлично будет гармонировать с рисом, спагетти, картофельным пюре.

Приятного аппетита!